Catering Meny

företag och privat

Camilla Parkner gastronomi

Parkner gastronomi drivs av Camilla Parkner, f.d. kökschef på stjärnkrogen Basement. Ska ni ha en tillställning och behöver catering i Göteborg med omnejd? Tillsammans skapar vi den perfekta menyn för er festmat och till er catering!

Ska ni ha bröllop, konferens, student, företagsevenemang eller bara fest? Vi levererar stor och liten catering Göteborg med omnejd för alla festliga tillfällen men även till begravningar och minnesstunder. Vill ni komma till oss på Åby arena så går det bra att abonnera restaurangen. Vi har serveringstillstånd och kan ordna helhetslösningar. Vi skräddarsyr catering till just er fest men här följer några exempel.
Parkner Gastronomi inspireras av säsongens råvaror till våra cateringmenyer. Råvaran är alltid i fokus och vi använder mycket ekologiskt, närproducerat och i säsong till och med egenodlat i vår matlagning. Råvarorna i exemplen kan ändras efter säsong. 

 

Festmat catering buffe

Vår meny

Vilken meny passar Er bäst?

Buffé Classic

375 kr/person

Två sorters chark
Två sorters dessertost
Parkners marmelad/chutney
Marinerade oliver & grönsaker
Dillbakad lax
Honung- & balsamicomarinerad kycklingfilé
Parmesan- & vitlökskräm
Quinoa med rostade betor & getost
Örtrostade rotfrukter & potatis

Säsongssallad
Surdegsbröd
Smör

Buffé World

445 kr/person

Bakad lax Asian style
Lågtempererad ryggbiff
Minipilgrimsmusslor & räkor med chili, vitlök, koriander & lime
Rostad sötpotatis med fetaost, belugalinser och picklad rödlök
Pak choi & svamp
Bakade tomater med olivolja, citron & vitlök
Hummus
Nudelsallad
Säsongssallad
Surdegsbröd
Vispat smör
Smaksatt färskost

Höstbuffé

495 kr/person

Krabb- & räkskagen med äpple & fänkål
Miniwrap med spetskål, trattkantareller & miso
Varmrökt lax, babyspenat & romkräm
Rostade betor med belugalinser & getost
Västerbottenpaj med syrad lök
Lågtempad hjortytterfilé med sojamajo, picklade kantareller & rårörda lingon
Skördefat med morot, squash & bönor samt vinaigrette
Frittata med potatis, svamp, vitlök & örter
Surdegsbröd
Vispat brynt smör
Färskost med rostad vitlök & timjan
Tre sorters dessertost med husets marmelad & fröknäcke

Trerätters meny

625 kr/ person - Serveras hos oss i restaurangen för minst 10 pers.

Exempelmeny, kan så klart skräddarsys

Råbiff serverar med bakad äggula, picklad lök, misomajo, sojarostade hasselnötter, krasse & potatischips

Bakad svensk regnbåge serveras med potatisstomp, säsongsgrönt samt citronsås & dill

Crème caramel serveras med inkokt ananas & knäckflarn

Smårätter

80 kr/styck, 4 sorter mättar

Lax/ soja/ miso/ lök/ jordnötter/ gemsallad

Wrap/ långkokt grisnacke/ gochujang/ syrade grönsaker/ koriander

Wrap/ ostronskivling/ gochujang/ syrade grönsaker/ koriander

Beta/ getost/ belugalinser/ honung/ valnötter

Råbiff/ ostronemulsion/ löjrom/ lök x 3

Slider/ skaldjursröra/ fänkål/ äpple

Confiterat anklår/ endive/ äpplechutney/ getost

Sötpotatis/ fetaost/ belugalinser/ picklad rödlök

Svensk regnbåge/ blomkål/ picklade kantareller/ forellrom/ rågkrisp

Snittar

40-45 kr/styck beroende på sort

Ostron med citron och schalottenlöksvinäger
Laxröra på surdegsknäcke
Säsongsgrönsaker med hummusdip
Hummersoppa
Blomkålssoppa
Ankleverpaté på toast med chutney
Skagenröra på surdegsbröd/ kavring/ tunnbrödsnurra
Rödbeta med getostkräm
Toast rilette (röra på långkok med örter och vitlök)
Rotfruktschips med tryffel- & svampfärskost-dip
Miniwrap med långkok och syrade grönsaker

Ostar

55 kr/person

Tre sorters dessertost med Parkners marmelad & fröknäcke

75 kr/person

Fem sorters dessertost med Parkners marmelad & fröknäcke

 

Dessert

55 kr/person

Bakade äpplen med kanel, vanilj- & yoghurtpannacotta, saltkola samt saltrostade hasselnötter

Mörk chokladmousse serveras med inkokta plommon samt pistagekaka & kanderad pistage

Crème caramel serveras med citrussallad, granatäpple & knäckflarn

Eldad bakad vit chokladkräm serveras med syltade havtorn & mandelkaka

Mörk chokladkräm med tonkaböna, stjärnanis & kanel serveras med myltade hjortron & salta chokladsmulor

Lingoncheesecake isär

Kaffe & Te

30 kr/person

Kaffe & te från Bergstrands rosteri på Ringön
Inkl. mjölk och socker

Förberedd meny- färdigställ själv! (minst 10 pers)

625 kr/person

Förrätt

Laxröra på toast med forellrom, sallad, torkade tranbär och saltrostade frön

Jordärtskockssoppa med tryffel samt ört- & vitlöksstekta kantareller 

Huvudrätt

Bakad kummel serveras med räkor & pepparrot, färskpotatis, betor & skördegrönt samt brynt citronsmör

Glacerad långkokt grisnacke serveras med örtigt potatisstomp, äpple & morot samt smörad ciderbuljong

Dessert

Bakade äpplen med kanel, vanilj- & yoghurtpannacotta, saltkola samt saltrostade hasselnötter

Vit chokladkräm serveras med björnbärskompott & variation på mandel

Beställning

Riktlinjer

Minsta beställning av buffé: 20 personer.
Minsta beställning av grillning med kock på plats: 30 personer.
Är ni några färre så hör med oss, kanske vi löser det ändå.

Vid leverans av catering tillkommer resekostnader med fast avgift inom Göteborg på 450 kr.
(Leverans utanför Göteborg på offert)

Servispersonal 495kr/h

förrättbröllop
img2

Catering

som det passar dig

Hyr kocken

Hyr hem kocken till dig!

Beställ maten

Beställ kompletta menyer

Viner

Prova utsökta viner

Stäng meny