Parkner gastronomi & Matsal drivs av Camilla Parkner, tidigare kökschef på stjärnkrogen Basement. Ska ni ha en tillställning och behöver catering i Göteborg med omnejd? Tillsammans skapar vi den perfekta menyn för er festmat och till er catering!
Ska ni ha bröllop, konferens, student, företagsevenemang eller bara fest? Vi levererar stor och liten catering Göteborg med omnejd för alla festliga tillfällen men även till begravningar och minnesstunder. Vill ni komma till vår restaurang Mölndal så går det bra att abonnera restaurangen kvällar och helger. Vi har serveringstillstånd och ordnar helhetslösningar.
Vi väljer alltid råvaror av hög kvalité, vi tänker säsong när vi skapar våra menyer och vi försöker att arbeta så nära och så hållbart som möjligt. Camilla har ett stort odlingsintresse och i säsong serverar vi en del egenodlade örter, ätbara blommor och grönsaker.
Vi skräddarsyr catering till just er fest men här följer några exempel på cateringbuffé.
Självklart går det att beställa en helt vegetarisk buffé, kontakta oss så får ni ett menyförslag!
Meny
Vilken meny passar Er bäst?
Buffé Mini
325 kr/person
Honung- & balsamicomarinerad kycklingfilé
Örtrostade rotfrukter & potatis
Rostad vitlökskräm
Säsongssallad
Surdegsbröd
Smör
Tillägg:
Marinerade oliver & grönsaker 35kr
Paj med betor & getost 40kr
Ost- & charkfat 45kr
Skagen 45kr
Lågtempererat nötkött 45kr
Dillbakad lax 50kr
Övriga rätter från de andra bufféerna: Fråga oss efter pris!
Buffé Classic
425 kr/person
Skagenröra
Marinerade oliver & grönsaker
Ost- & charkfat
Honung- & balsamicomarinerad kycklingfilé
Paj med betor & getost
Fransk potatissallad
Säsongssallad
Ört- & vitlökskräm
Surdegsbröd
Smör
Bönspread
Buffé World
495 kr/person
Ceviche
Bakad lax Asian style
Lågtempererat nötkött med chimichurri
Ssäm med långkokt fläsk, pickles & gochujangmajo
Rostad sötpotatis med fetaost, belugalinser och picklad rödlök
Pak choi & svamp
Smashad gurka
Nudelsallad
Kimchi slaw
Surdegsbröd
Vispat smör
Bönspread
Höstbuffé
495 kr/person
Västerbottenost- & kantarellpaj
Balsamico- & honungsmarinerad kycklingfilé
Lågtempererad hjortfilé med picklade konatareller & lingon
Örtrostade rotfrukter
Betor & getost
Parmesankräm
Säsongssallad
Surdegsbröd
Vispat brynt smör
Tryffelfärskost
Tre sorters dessertost med Parkners marmelad & fröknäcke
Självklart går det att beställa en helt vegetarisk buffé, kontakta oss så får ni ett menyförslag!
Studentgrillning
595 kr/person inkl. kock på plats
Från grillen:
Glaserad kycklingfilé
Flankstek eller liknande nötdetal
Laxfilé med grillad citron
Helgrillade grönsaker
Sides:
Marinerade oliver & grönsaker
Potatissallad med ramslök
Melon- & fetaost med tomat & rödlök
Säsongssallad med matvete
Rostad vitlökskräm
Två sorters dessertost
Surdegsbröd
Smör
Bönspread
Studentbuffé
325 kr/person
Ost- & charkfat
Citron- & örtmarinerad kycklingfilé
Potatissallad med ramslök
Melon- & fetaost med tomat & rödlök
Säsongssallad med matvete
Rostad vitlökskräm
Surdegsbröd
Smör
Bönspread
Tillägg:
Marinerade oliver & grönsaker 35kr
Paj med betor & getost 40kr
Parkners marmelad & fröknäcke 40kr
Wraps med långkokt fläsk, pickles & gochujangmajo 45kr
Räkor med mango, chili & koriander 45kr
Skagen 45kr
Lågtempererat nötkött 45kr
Dillbakad lax 50kr
Övriga rätter från de andra bufféerna: Fråga oss efter pris!
Grillbuffé (i säsong)
595 kr/person inkl kock på plats
Från grillen:
Laxfilé med grillad citron
Svensk flankstek (el. liknande)
Glaserad kycklingfilé
Helgrillade säsongsgrönsaker
Sides:
Färskpotatis med ramslök & färska bönor
Marinerade grönsaker & oliver
Melon, fetaost, tomat & rödlök
Skördesallad
Parmesan- & tryffelkräm
Hummus
Surdegsbröd & smör
Tre sorters dessertost & Parkners marmelad
Trerätters meny
625 kr/ person - Serveras hos oss i restaurangen för minst 10 pers.
Exempelmeny, kan så klart skräddarsys
Råbiff serverar med bakad äggula, picklad lök, misomajo, sojarostade hasselnötter, krasse & potatischips
Bakad svensk regnbåge serveras med potatisstomp, säsongsgrönt samt citronsås & dill
Crème caramel serveras med inkokt ananas & knäckflarn
Smårätter
80 kr/styck, 4 sorter mättar
Lax/ soja/ miso/ lök/ jordnötter/ gemsallad
Wrap/ långkokt grisnacke/ gochujang/ syrade grönsaker/ koriander
Wrap/ ostronskivling/ gochujang/ syrade grönsaker/ koriander
Beta/ getost/ belugalinser/ honung/ valnötter
Råbiff/ ostronemulsion/ löjrom/ lök x 3
Slider/ skaldjursröra/ fänkål/ äpple
Confiterat anklår/ endive/ äpplechutney/ getost
Sötpotatis/ fetaost/ belugalinser/ picklad rödlök
Svensk regnbåge/ blomkål/ picklade kantareller/ forellrom/ rågkrisp
Snittar
40-45 kr/styck beroende på sort
Ostron med citron och schalottenlöksvinäger
Laxröra på surdegsknäcke
Säsongsgrönsaker med hummusdip
Hummersoppa
Blomkålssoppa
Ankleverpaté på toast med chutney
Skagenröra på surdegsbröd/ kavring/ tunnbrödsnurra
Rödbeta med getostkräm
Toast rilette (röra på långkok med örter och vitlök)
Rotfruktschips med tryffel- & svampfärskost-dip
Miniwrap med långkok och syrade grönsaker
Ostar
55 kr/person
Tre sorters dessertost med Parkners marmelad & fröknäcke
75 kr/person
Fem sorters dessertost med Parkners marmelad & fröknäcke
Dessert
55 kr/person
Bakade äpplen med kanel, vanilj- & yoghurtpannacotta, saltkola samt saltrostade hasselnötter
Mörk chokladmousse serveras med inkokta plommon samt pistagekaka & kanderad pistage
Crème caramel serveras med citrussallad, granatäpple & knäckflarn
Eldad bakad vit chokladkräm serveras med syltade havtorn & mandelkaka
Mörk chokladkräm med tonkaböna, stjärnanis & kanel serveras med myltade hjortron & salta chokladsmulor
Lingoncheesecake isär
Kaffe & Te
30 kr/person
Kaffe & te från Bergstrands rosteri på Ringön
Inkl. mjölk och socker
Förberedd meny- färdigställ själv! (minst 10 pers)
625 kr/person
Förrätt
Laxröra på toast med forellrom, sallad, torkade tranbär och saltrostade frön
Jordärtskockssoppa med tryffel samt ört- & vitlöksstekta kantareller
Huvudrätt
Bakad kummel serveras med räkor & pepparrot, färskpotatis, betor & skördegrönt samt brynt citronsmör
Glacerad långkokt grisnacke serveras med örtigt potatisstomp, äpple & morot samt smörad ciderbuljong
Dessert
Bakade äpplen med kanel, vanilj- & yoghurtpannacotta, saltkola samt saltrostade hasselnötter
Vit chokladkräm serveras med björnbärskompott & variation på mandel
Beställning
Riktlinjer
Minsta beställning av buffé: 20 personer.
Minsta beställning av grillning med kock på plats: 30 personer.
Är ni några färre så hör med oss, kanske vi löser det ändå.
Vid leverans av catering tillkommer resekostnader med fast avgift inom Göteborg på 500 kr.
(Leverans utanför Göteborg på offert)
Servispersonal 495kr/h
Catering
som det passar dig
Hyr kocken
Hyr hem kocken till dig!
Beställ maten
Beställ kompletta menyer
Viner
Prova utsökta viner